Il lambrusco di Fondo Bozzole? Una cosa seria...

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Pubblicato 29 Settembre 2020

MANTOVA, 29 set. - L'attenzione per i prodotti biologici e del territorio, oltre che di qualità, è da sempre una delle prerogative di NaturaSì. Per questo nel punto vendita di Mantova, in via Cremona 36, è possibile trovare prodotti unici. Come ad esempio i vini prodotti dall'Azienda Agricola Vitivinicola Fondo Bozzole a Poggio Rusco dei fratelli Franco e Mario Accorsi. Il loro cavallo di battaglia è senz'altro il Lambrusco che loro definiscono "una cosa seria".

Spiegano i fratelli Accorsi che "in un momento quando 'quel bel dolcino' la faceva da padrone, a Fondo Bozzole (ma Franco la chiama "Bozzòlia") si è voluti tornare a lambruschi secchi, lambruschi in cui fosse l'uva a dar sapore al vino; di quei lambruschi si poteva dire tutto, ma non che fossero dolci. Erano Vini!".

La produzione di Fondo Bozzole inizia nel 2007 e il primo nato è il lambrusco 'Giano'. Tre anni dopo si passa alla produzione con metodo biologico e tuttora a Fondo Bozzole si lavora così. "La nuova cantina è pronta - proseguono i fratelli Accorsi - le uve vendemmiate nel 2019 sono tutte in bottiglia. Inoltre anche le etichette artistiche sono pronte e coprono una ampia gamma che comprende tutti i gusti. O quasi. Al momento sono cinque e ce n'è anche una sesta in arrivo, ma è una sorpresa".

Se andiamo ad analizzare il core business dell'azienda Fondo Bozzole, ossia il vino lambrusco, allora scopriamo che sono due quelli di punta, il Giano e l'Incantabiss: il primo si caratterizza per un sapore tradizionale ed è adatto ad accompagnare piatti saporiti o da sgrassare, mentre il secondo ha un gusto piĂą rotondo e avvolgente. Entrambi sono perfetti su tutti i piatti della tradizione dell'area Padana, ma si sposano bene anche con zuppe saporite ai cereali e legume e paste rosse o al forno.

Da segnalare anche il Cocai spumante rosa di lambrusco: "Un vino - precisano i fratelli Accorsi - che si abbina quasi a tutto, magari non allo stracotto e ai formaggi che meglio si trovano con il lambrusco fermo Le Mani sempre di nostra produzione". Per gli aperitivi e per il pesce la cantina Fondo Bozzole propone il Foxi, un bianco frizzante ottenuto da uve trebbiano.

I vini della cantina Fondo Bozzole di Poggio Rusco rientrano fra i generi che NaturaSì, anche nel negozio di Mantova in via Cremona, cerca di valorizzare come prodotti locali di qualità.