Alla Millenaria lo show cooking dei mastri macellai di Confcommercio

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Gonzaga Millenaria IlMacellaioGONZAGA, 07 set. - Secondo appuntamento per Confcommercio Mantova in Fiera Millenaria, dopo l'evento degli chef di domenica scorsa.

Il 9 settembre saliranno sul palco i Maestri Macellai dell'Associazione Macellai con il cooking show con degustazione "Il Macellaio 4.0. L'evoluzione della professione: il macellaio si presenta e ti accoglie in un percorso di degustazione gourmet che appagherà ogni senso".

A partire dalle 11.00, sempre all'interno del padiglione Mantova Golosa, i professionisti della carne realizzeranno preparazioni gastronomiche a base di carne di altissimo livello - manzo in agrodolce; filetto di maiale con fonduta di formaggio, speck, pistacchi e sbriciolata di grana padano; tartare con burratina di bufala e frutti di bosco; tagliata di pollo con bacon croccante e pomodorini confit - che raccontano l'evoluzione di una professione.

Partecipano all'evento: Macelleria Guastalla di Volta Mantovana; Macelleria Bollini di Ostiglia; Macelleria PuntoPiù a Buscoldo e a Suzzara; Macelleria Negri a Gazoldo degli Ippoliti, Macelleria Zanchi a Malavicina di Roverbella.

 "Il macellaio negli ultimi anni ha acquisito sempre nuove competenze per rispondere alle richieste del mercato e dei clienti, fino a diventare un vero e proprio professionista della carne che interpreta con maestria la nuova filosofia del pronto a cuocere" spiega Giuseppe Negri, presidente ell'Associazione Macellai. A seguire due mini corsi di cucina: alle 14.30 "Il ragù perfetto in 10 passi", mentre alle 15.30 si svolgerà il focus "La cottura della carne, dalla teoria alla pratica".

Collaborano all'evento gli studenti della Scuola di Arti e Mestieri di Suzzara, Radio Pico, Confagricoltura Mantova che fornirà pane e prodotti secchi 100% mantovani. I prodotti sono realizzati dal panificio La Rosa di Rossi Simone, che ha sede a Quistello. Il panificio proporrà un classico zoccoletto rotondo, di estrema morbidezza e dal gusto davvero accattivante, oltre ad una selezione di prodotti secchi. Una tradizionale schiacciatina mantovana, sempre un must per la nostra cucina, e speciali grissini tirati a mano, con un'aggiunta speciale di olio, croccanti e saporiti. La filiera MantoGrano è promossa e sviluppata da Confagricoltura Mantova, Molino Magri e Sindacato provinciale panificatori, e gode del patrocinio del Comune di Mantova, che l'ha inserita all'interno di tutte le mense scolastiche da lui gestite.

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